Маття (матча)

Радостная новость для любителей японского чая-в продажу поступил МАТТЯ (МАТЧА) — порошковый японский зеленый чай.
Аксессуары для его приготовления также есть в продаже.

Чай маття – традиционный японский напиток. Он применяется для заваривания, в пищевой промышленности и косметологии. Маття стал неотъемлемой частью рациона людей, ведущих здоровый образ жизни.
Маття дословно переводится с японского как «растертый». Этот чай необычен тем, что имеет вид пудры и выпивается полностью вместе с жидкостью. От других сортов зеленого чая он отличается неповторимым составом и редкостью. Он содержит в 100 раз больше антиоксидантов и других биологически активных компонентов. Напиток заваривают традиционным способом, который известен много веков, а также на современный лад.
Согласно проведенным лабораторным, клиническим исследованиям в одной чашке напитка, полученного из порошкового японского чая, содержится тоже количество аминокислот, антиоксидантов, витаминов, что и в 10 чашках обычного листового зеленого чая. Есть даже мнение, что высокая продолжительность жизни среди японцев объясняется употреблением в пищу чая матча.
Кроме перечисленных веществ, в его составе находятся: каротиноиды, танины, теин, полифенолы, витамины С и Е, микроэлементы (марганец, селен, хром, цинк) и так далее. Учитывая, что готовый, заваренный маття представляет собой своеобразную взвесь порошкообразного вещества в горячей воде, все содержащиеся в нем вещества попадают в организм. После чаепития не остается использованной заварки, в которой они могли бы задержаться.
Японский порошковый зеленый чай – это настоящий кладезь полезных веществ, благодаря чему он оказывает на организм омолаживающее, оздоровительное действие:
• укрепляет иммунитет;
• замедляет процессы старения;
• улучшает мозговую деятельность;
• благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему;
• повышает концентрацию внимания;
• снижает уровень холестерина;
• ускоряя расщепление жиров, способствует похудению;
• оказывает бодрящий эффект без повышения артериального давления;
• предупреждает развитие мочекаменной болезни;
• обладает очищающим действием, выводит из организма токсины, шлаки;
• помогает в борьбе с депрессией;
• значительно сокращает рост раковых клеток.
Для приготовления маття нужна специальная посуда:
1. мерная чашка
2. тяван (японская пиала- толстостенный керамический сосуд, способный продолжительное время сохранять необходимый для матча температурный режим)
3. тясаку (мерная ложка)
Перед завариванием чай насыпают в сито, чтобы убрать комочки, образовавшиеся за время хранения. Продукт набирают мерной ложкой – тясаку, которая вмещает 1 г порошка. Далее продукт помещают в тяки – специальный сосуд из которого потом разливают чай. Он должен быть сухим и предварительно согретым. Напиток также можно готовить сразу в тяване, или пиале. Немного маття засыпают в чашку и заливают водой.
Напиток не просто заваривают горячей водой, но еще и взбивают специальным бамбуковым венчиком – тясэн. Взбивать нужно тщательно, пока все комочки не растворятся, и напиток не станет однородным по консистенции и пенистым.
Чтобы получить настоящий японский маття нужна мягкая очищенная вода, температура которой не должна превышать 80º. Более высокие температурные значения могут привести в появлению у напитка горечи.
Матч нельзя готовить заранее, его пьют сразу после приготовления, чтобы на дно не успела осесть гуща.
Для заваривания маття используют 2 основных способа.
Первый, койтя, позволяет получить крепкий насыщенный напиток. Он повышает тонус нервной системы и его принято пить в утреннее время.
Для приготовления крепкого койтя берут 4 г смеси и 50 мл воды. Напиток получается густым и менее пенистым. Койтя чаще используют в чайных церемониях для формальных встреч.
Второй, усутя, используют для получения слабого чая с тонким вкусом. Его употребляет , когда возбуждающий эффект не нужен.
Способ заваривания слабого чая называют «демократичный» — он быстр и легок. Такой напиток можно употреблять ежедневно. Чтобы приготовить чай усутя необходимо 2 г смеси (пол ч. ложки) и 70 мл воды. Напиток получается горьковатым и имеет зеленоватый оттенок. Усутя относят к домашним напиткам, предназначенным для семейного круга.
У большинства людей дома нет специальных приборов для чайной церемонии. Несмотря на это, полезный напиток можно приготовить с обычной посудой. Для этого понадобиться:
• мерный стакан;
• чайная ложка;
• чашка;
• венчик.
Для заваривания подойдет любой мерный стакан, которым отмеряют 50 или 70 мл жидкости. Заварку просеивают через обычное ситечко и засыпают в пиалу. При расчете количества ингредиентов нужно помнить, что в 1 ч. ложка эквивалентна 2 ложкам тясаку.
Для взбивания напитка в домашних условиях используют любой венчик (иногда блендер). Чтобы не ошибиться с температурой воды дома, кипяток наливают в чашку и дают постоять 4–5 минут. После этого ее можно использовать для приготовления чая.
«суточная доза» маття – не более 1-2 чашек напитка.